#翻滚，好奇# #在中国吃饭#
材料：
养殖河豚3条(鱼约300克)、羊脊椎骨1块(羊肉约300克)、馄饨皮500克、跳跳面100克。
调料：
1.肉类调料：盐3克，白糖1克，白胡椒粉1克，料酒2克，洋葱、姜水20克，鸡蛋1个。
2.菜籽油30克，姜片10克，葱段10克，白酒3克。
3.鱼面汤调料：盐4g，白胡椒粉2g，大蒜5g。
练习：
1.首先将河豚鱼宰杀去除有毒部位(如鱼眼、鱼血、鱼卵巢、鱼胆、鱼鳃等红色部位)；
2.撕下鱼皮，将鱼肝切片，边冲洗边挤压；
3.将鱼皮、鱼肝、宰杀后的河豚鱼用流水冲洗1小时以上，彻底去血；
4.将河豚鱼两侧的鱼取下备用；
5.将鱼骨清洗干净备用；
6.取下羊肉，去掉筋膜备用；
7.河豚肉和羊肉切成丁备用；
8.用绞肉机将河豚肉和羊肉打匀，放入盆中备用；
9.将肉类调味料依次放入锅中：盐、糖、白胡椒粉、料酒、洋葱姜水和鸡蛋；
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10.将肉馅搅打上劲；
11.然后包成馄饨备用；
12.锅点火烧热，下入少许的菜籽油；
13.油温升高后，将姜片、葱段下入锅中爆香；
14.将河豚鱼骨下入锅中煎炒一下；
15.烹入3克白酒；
16.加入量大一点的开水；
17.大火炖半个小时左右至汤汁浓白；
18.汤碗中分别调入适量的盐，白胡椒粉和蒜花；
19.将鱼汤过滤倒入碗中备用；
20.锅烧热下入适量的开水；
21.水开后下入适量的馄饨；
22.再根据个人喜好下入少许的跳面；
23.面条煮一分钟左右捞起装入碗中；
24.馄饨煮两分钟左右，捞起装入鱼汤碗中。
▲大厨提示：
1.河豚的宰杀在前期视频跟图文都有详细的讲解，大家可以查看往期视频了解。
2.鱼羊肉蓉搅打上劲至筷子可以竖起即可。
3.面条可以根据个人喜好自由添加。跳面也就是纯手工的水面。