空心胡萝卜一般不建议吃，不过也要看品种、种植环境以及种植方法的影响，如果是新鲜采摘出来的空心胡萝卜，可能是因为氮肥施多了，或追肥的时间太晚，导致胡萝卜根茎发育不良，而叶片生长旺盛;也有可能播种时间在高温和干旱期间，胡萝卜也容易空心。
胡萝卜空心了能吃吗
我们在种子胡萝卜的时候要挑选特别合适的时间来种子，有一些品种的萝卜如果播种的时间偏早的话，萝卜的生长条件偏高温和干旱，特别是晚上土地内湿热，萝卜根茎生长的水分蒸发强，就可能出现空心的几率且偏高。
新鲜采摘的胡萝卜空心可以吃
如果胡萝卜刚刚采摘下来就是空心，那这样的胡萝卜一般也可以吃，只是水分比较少、味道不怎么好，切记空心胡萝卜不能出现坏斑、虫洞或者变黑的现象，否则就是胡萝卜变质了。
胡萝卜种植条件
胡萝卜喜欢在凉爽的气候生长，适宜温度在15-25度之间，喜欢强光和光照相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并且疏松、通透、肥沃。