虾的做法有很多种，今天给大家介绍沸腾虾、香酥虾、油焖大虾这三种。
沸腾虾
1.去头去虾壳，开背去虾线，放入碗内，加入胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
2.锅内烧油，放入葱，姜，蒜，花椒，香叶，八角，干辣椒，金针菇，洋葱，西芹，再加入虾，盐，醋即可。
香酥虾
1.剪须脚，开虾背，剔虾线，放盘内，加料酒，白胡椒粉，姜末放到纱布袋里，挤出姜汁，腌制30分钟。
2.锅里倒油，加入蒜末，小火炸至金黄后捞出放凉，再倒入面包糖，炸至金黄酥脆盛出。
3.将虾裹上一层淀粉，放锅里炸，变色后捞出，接着复炸，捞出沥油备用。
4.锅里倒油，放入面包糖，蒜蓉，小米椒，虾，糖，盐，搅拌均匀出锅，撒上葱花即可。
油焖大虾
1.挑虾线，锅内倒油，放入虾，变色捞出，接着放入姜末，蒜末，番茄酱，虾，搅拌均匀。
2.加入糖，盐，生抽，料酒，水，中火焖煮5分钟，勾芡汁就可以了。
水煮虾的做法
切开虾背挑除虾线，将虾放入碗中清洗，锅中倒入清水，放入葱段、姜片、料酒、盐，放入清洗好的虾，放入植物油，水开后捞出泡沫，中火煮三分钟，捞出泡沫，将虾捞出放入盘中，将蒸鱼豉油倒入碟中，完成。