烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
每次都想在外面吃烤鱼，你吃过多少种呢！让我们来细数一下！
香辣烤鱼 盐焗烤鱼 辣味烤鱼 什锦烤鱼 酱香烤鱼 香辣豆豉烤鱼 越式香茅烤鱼 香辣烤鱼
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食[1] ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
鲜辣香嫩，妈呀简直了！外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。
终于吃到嘴里，那一口！香！辣！过去几个小时还在嘴里荡漾。
制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。