首先来介绍一下什么是大头菜，这可能是各地叫法不同，我这里所说的大头菜指的的卷心菜，也就是其他地方叫的高丽菜、包菜。
将这种菜三下五除二切成丝以后，搭配青椒和蒜末炒香，其实就已经是一道下饭菜了，这时候要是在抓一把发好的细粉丝放下去，搁点盐和酱油，嘿，那更不错啦。
制作方法 ：
1、 准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。
2、 大头菜洗净切丝。
3、 胡萝卜洗净切丝。
4、 青椒切丝。
5、 粉丝放入锅中焯水捞出备用。
6、 炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。
7、 放入老抽。
8、 然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。
9、 放入一小勺盐进行调味。
10、 放入味精。
11、 放入青椒丝。
12、 最后放入焯好水的粉丝，翻炒均匀出锅盛盘即可。
一盘素菜，也能下好几碗白米饭，希望你也是一个胃口这么好的人！