每年秋天我就在自己小菜园种些香菜。香菜种上后需要及时覆盖，一般给它覆盖草席，干草，麦杆都行。
覆盖能起到保湿保温的作用，防止太阳直接照射，有利于香菜苗齐苗旺。等香菜出齐苗后及时拿掉覆盖物，老盖着也不行，影响香菜生长。
香菜籽比较特殊，种时一定用手轻轻挫一挫，去掉外壳才能更好地发芽出苗。
其他网友观点
用农民的话来说:香菜只要种腚大的地方就够吃了。如今很多农民家门口都有覆盖各种东西的一小片香菜，管理好了照样吃不完。
香菜属于密植作物，种植时要选择合适的土壤湿度。撒种时就那么轻轻扬撒，小小的黑色小米粒状的种子撒到土里，微小的都找不到，撒上后用细小的铁钩轻轻一划拉，种子不会全部埋进土里。
为了防止种子落了干，减少出苗率，经验丰富的农民们都会在湿润的、撒了香菜种子的菜园地上面覆盖东西。
一是为了遮住灼热的阳光照射。
二是防止香菜种子落了干。
三是可以为菜地保湿。
盖什么最好呢？农民们最喜欢用麦糠盖，就是麦粒上面的麦芒，为啥这个最好呢？因为它的通透性比别的东西都好，而且轻巧没分量，保湿好又不能捂坏种子。
现在都是在地里打麦子，麦糠不好划拉，所以农民只好选择别的方式，有用麻布袋的，有用草帘子的，还有人用青草。
铺盖了东西的香菜种子，后期时常给它们喷洒水分，保证湿度，香菜不怕出苗多，将来是慢慢间苗吃的。
所以巴掌大、腚大的地方，种的香菜也会长出很多。覆盖东西就是为了让香菜出苗多。
其他网友观点
种上香菜需要覆盖吗？如果需要，覆盖什么最好？
每年立秋后就开始种冬季的蔬菜，就是萝卜白菜，还有香菜，一般立秋后天气凉爽些，雨水多些就好出苗，可是今年我八月九号种的香菜，就连续的高温大太阳，早上看到终于出苗了，有点高兴。
种香菜是需要覆盖的，我先把地挖好施上底肥，再把地平整好，萝卜白菜，卷心菜，菠菜，香菜，葱各种一小块，就香菜和菠菜不易出苗，香菜籽用砖擂开后，撒入平整的土上，用锄头轻轻的敲下让种子落入土下，用水浇一遍，然后喷上杀虫的药，防止虫把种子吃了。上面就用前几天砍的玉米草盖上，出苗后又把玉米草抱走。太阳天，为了保持水份，每天傍晚都要去浇水。
大面积种植的人，连续的小雨天也可以不盖，一般都要盖的，最好的办法就是去山坡抅腐质的树叶覆盖，一便作肥料，一便又保持土壤湿润。香菜出苗后又不用去揭开。也有用油菜籽壳和小麦壳盖的，但后两种杂草多，会生油菜苗和麦苗。我所知道就这些办法，供大家参考。