椰子打开了第二天不能喝，椰子打开后，其中的椰汁会和空气接触，滋生细菌和有害物质，椰子开启后最好在2小时饮用完，或者使用保鲜膜将开口密封放置冰箱冷藏区存放，如果是未去皮开封的椰子可以保存30天左右。
1、不可饮用
椰子打开了第二天是不可以喝的，椰子打开后，会是椰子中的椰子暴露在空气中，椰子中含有大量的营养物质，会滋生大量的细菌和有害物质，再次饮用后可能会影响人体健康。
2、保存方法
椰子开封后应该在2小时内饮用完，未饮用完的椰子应该需要使用保鲜膜将开口密封，然后放置冰箱的冷藏区进行保存，此时椰汁处于密封低温的状态下，因此可以将椰汁保存2到3天时间。
3、存放时间
未开封的椰子应该有比较厚的外皮包裹椰汁，能够抑制细菌的滋生和进入，如果是没有去皮的叶子可以保存15天左右的时间，而去皮的椰子则可以保存8到10天时间，若是放置冰箱存放，保存时间即可更久。