炒西兰花（素炒西兰花的家常做法）
“蒜香西兰花炒虾仁”是道好吃不胖，清淡又营养的低脂菜，做法也超级简单，让你彻底告别手残党！西兰花和虾仁一起炒简直是绝配，加上一把蒜碎让素菜也能轻松入味，简单清炒就能做出鲜香美味的口感～
蒜香西兰花炒虾仁的用料
西兰花300克，鲜虾仁150克，大蒜20克，鸡精2+3克，生抽10克，料酒5克，干淀粉5克，蚝油10克，盐适量。
蒜香西兰花炒虾仁的做法
步骤1
西兰花洗净后，切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的，花球是不是紧紧抱在一起？如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。
步骤2
切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟，这样不但可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。
步骤3
蒜切碎。
步骤4
鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽，干淀粉和蒜末，抓匀，腌制10分钟。
步骤5
锅中倒入水烧开，放入浸泡好的西兰花，加入2克鸡精，焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。
步骤6
西兰花在焯水后放入凉水中过凉，再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点，所以西兰花炒出来不脆。
步骤7
热锅，放适量凉油，将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。
步骤8
将虾仁炒至半熟，半透明的状态，倒入料酒。
步骤9
继续将虾仁炒至全熟。
步骤10
倒入焯好的西兰花，放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感，翻炒均匀即可出锅。
步骤11
出锅前尝一下咸淡，依个人口味加适量盐。这道简单好做，低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。