菠萝形呈褐色很可能是放置时间久了，过分成熟导致糖分氧化了，如果没有异味、流水、发软的情况还是可以吃的，只是有一小部分呈褐色也可以吃，也不影响口感;如果出现异常情况，这样的菠萝已经变质，就不建议继续食用了。
菠萝芯呈褐色能吃吗
菠萝芯中间的褐色一般是糖化现象，菠萝的含糖量也比较高，放久了的菠萝才会出现褐色芯，如果是磕碰造成的，那整个菠萝都会烂掉，这肯定是不能吃了。
菠萝芯如果只是出现小部分、颜色不深的情况中，菠萝中间的梗呈现褐色，闻一下味道，如果没有异味，出现流水、发软的现象，这样的菠萝只是成熟过了，口感欠佳，但是还是可以吃的。
如果菠萝整体颜色都变暗淡，褐色芯越来越多，还伴随流水、酸臭味，发软等现象，这样的菠萝已经变质不能再吃。
菠萝要尽快吃完
菠萝买回来放在常温下，通风阴凉的环境下保存3天左右就尽快吃掉，刚采摘的菠萝能够放1周，但是我们从外面买回来的菠萝最好在家里放置时间不超过2天，尽快吃完最好。菠萝的颜色呈现金黄色时候表示已经非常成熟了，尽快吃完。