芋头切开里面有红丝是因为芋头中的植物天然成分鞣酸与氧气接触发生氧化反应而改变了颜色，没有任何毒副作用，可以放心食用。芋头是一种非常重要的蔬菜兼粮食作物，有着很高的营养价值，但芋头不能生吃，生吃有毒。
芋头切开里面有红丝是什么
芋头切开里面有红丝是鞣酸
芋头是一种比较常见的蔬菜，它也是世界上最古老的作物之一，早期一直被当做主食食用。在处理芋头时，大家会发现芋头切开后里面有红丝，这并不是什么有毒物质，而是芋头中的鞣酸发生氧化反应后变色，可以放心食用。
芋头不宜生吃
芋头煮熟后口感非常软糯，受到很多人的喜欢，但必须要注意的是，芋头是不可以生吃的。芋头的块茎有毒，生吃后嘴唇以及后舌会感觉刺痛，并且唾液分泌变多，不适感还会蔓延至咽喉，造成不适。
芋头的食用方法
芋头的使用方法多样，可以直接蒸熟用来做主食，也可以用来做菜，放在各种炖菜中，软烂鲜香，非常好吃。芋头中含有丰富的矿物质，并且氟的含量比较高，可以保护牙齿，还有着驱寒、防癌的功效。